วันที่ 25 กุมภาพันธ์ 2569 นางสาวทัศพร คำสีทา ผู้อำนวยการศูนย์ส่งเสริมและพัฒนาอาชีพการเกษตรจังหวัดขอนแก่น มอบหมายให้นางสาวกฤตญกร อยู่โสนะ นักวิชาการส่งเสริมการเกษตรชำนาญการ ร่วมกับสำนักงานเกษตรอำเภออุบลรัตน์ และเจ้าหน้าที่โครงการซีพีเพื่อความยั่งยืน เครือเจริญโภคภัณฑ์ เข้าพบผู้จัดการห้องปฏิบัติการ The Next Food Center และคณะพัฒนาผลิตภัณฑ์ อุทยานวิทยาศาสตร์ภูมิภาค ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ 1 มหาวิทยาลัยขอนแก่น เพื่อคัดเลือกสูตรที่ทางคณะพัฒนาผลิตภัณฑ์ได้พัฒนาการแปรรูปมะพร้าวน้ำหอมของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนผู้ปลูกมะพร้าวน้ำหอมตำบลทุ่งโป่ง เพื่อเพิ่มมูลค่าเนื้อมะพร้าวที่เหลือจากการขายน้ำมะพร้าวเเละยังไม่มีตลาดรองรับสู่การยกระดับแปรรูปเป็นมะพร้าวข้นหวาน จำนวน 6 สูตรได้คัดเลือกเหลือ 2 สูตร เพื่อทดสอบความชอบด้านรสชาติจากผู้บริโภคที่เป็นกลุ่มเป้าหมาย คือ ผู้ที่รับประทานมังสวิรัติ หรือเจ ผู้ที่แพ้นมวัว แพ้โปรตีนเคซีน หรือนมถั่วเหลือง และผู้บริโภคทั่วไป เเละจะคัดเลือกให้เหลือ 1 สูตร เพื่อสร้างเป็นผลิตภัณฑ์ต้นแบบ เเละถ่ายทอดองค์ความรู้การแปรรูปผลิตภัณฑ์มะพร้าวข้นหวานให้แก่กลุ่มเกษตรกร ซึ่งนับเป็นความสำเร็จอีกก้าวที่เกิดจากการผนึกกำลังความร่วมมือระหว่างมหาวิทยาลัย หน่วยงานภาครัฐหน่วยงานเอกชน และภาคประชาสังคม เพื่อขับเคลื่อนสินค้าเกษตรสู่สินค้ามูลค่าสูงให้เกิดความยั่งยืน